Φυλλα σπανάκι τα μικρά και τρυφερά
Φύλλα από μαρούλι
Φύλλα από ρόκα
150 γρ σύγκλινο Μάνης
Σπόρους από 1 ρόδι
100 γρ ανθότυρο
Για τη βινεγκρέτ:
1 φλυτζάνι του καφέ ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας πετιμέζι
1 κουτ σούπας σόγια σος (προαιρετικά)
1 κουτ σούπας ξίδι βαλσαμικό
Αλάτι, πιπέρι
Κόβετε το σύγκλινο σε μακρόστενα κομματάκια σα χοντρά σπιρτόξυλα. Τα βάζετε σε αντικολλητικό τηγάνι και τα σοτάρετε μέχρι να γίνουν τραγανά. Τα αφήνετε λιγάκι να κρυώσουν.
Βάζετε όλα τα υλικά της βινεγκρέτ στο μπλέντερ ή τα χτυπάτε με τον αβγοδάρτη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Με ένα πιρούνι λιώνετε το ανθότυρο σε ένα μπολ και το αραιώνεται με μια κουταλιά της σούπας νερό. Ανακατεύετε να γίνει σαν κρέμα.
Σε μια σαλατιέρα κόβετε τα σαλατικά σας, αφού τα πλύνετε πολύ καλά και τα έχετε αφήσει να στεγνώσουν, ρίχνετε τους σπόρους ροδιού, σκορπίζετε το σύγκλινο και βάζετε στη μέση την κρέμα ανθότυρου, δίνοντάς της σχήμα με 2 κουτάλια. Περιχύνετε με τη σάλτσα και σερβίρετε.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου